Mina smaklökar gråter lika stillsamt och vackert åt soppan som jag grät av schalottenlöken för en halvtimme sedan. Det vill säga våldsamt och inte särskilt vackert alls.
Kära vänner, nu är det bara så att ni måste ta och koka ihop den här soppan. Den är tack och lov inte alls så trist och konstig som den ser ut på den här bilden. Nej, den är exotisk och kramgo och allt positivt på en och samma gång.
Inspiratören är kära syster som av någon anledning själv fann sig snål på fisksoppa en dag för några veckor sedan. Av någon ännu konstigare anledning kom jag mig aldrig för att smaka på den soppan, men behovet började där och då växa. F I S K S O P P A!
Så kom det sig då att jag genast efter att jag öppnat mina små ögon idag eftermiddag bestämde att idag är dagen Fisksoppa!!!
Efter en och annan googling som lämnade mig kall och besviken fann jag slutligen: Fisksoppa med honungslax.
För att göra det enklare för er skriver jag ut ett lätt modifierat recept här:
Du behöver:
till plasket
1 gul lök (och två schalotten funkade också bra)
1 vitlöksklyfta (och då menar man oftast 2 vitlöksklyftor)
2 morötter
1 msk smör
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 lime, skalet, du behöver senare saften också
färsk ingefära som blir åtm 2 tsk riven ingefära (gärna 3 tsk)
2 msk vetemjöl
400 g kokosmjölk, alltså 1 burk
Sen avviker vi igen från receptet och köper även 2 potatisar och en liten bit palsternacka.
till laxen
400 g laxfié, utan skinn (men nu när jag tänker efter så skulle 600 g vara ännu bättre)
3 msk flytande honung
samma lime som före, nu saften
lite salt, lite peppar och så ännu lite salt och lite peppar, snåla ej! Men var även försiktig!* (använde grovsalt- och pepparkvarn med svartpeppar)
och stekpanna, kastrull
Vi börjar med laxen:
Skär bort laxens skinn med en vass kniv och tärna fisken i 2 cm:s bitar eller annan storlek du föredrar.
Blanda honungen, limesaften (kom ihåg att ta vara på skalet först!!!), och salt och peppar som du använt rikligt av, och pluppa i laxtärningarna. Om du häller marinaden och laxen i en liten plastpåse sprids det bra. Ploppa in påsen i kylskåpet medan vi…
…lagar sopplasket:
Hacka löken och vitlöken fint (eller slarvigt om du föredrar). Tärna, skiva eller strimla grönsakerna. Och då menar jag morötterna, potatisen och palsternackan. (Smart är att ha som regel att alltid hacka saker som är samma färg i olika former, så att man vet vad man äter/vad man ska undvika.)
Fräs detta i 50/50 olja/smör i en kastrull några minuter. Häll sen i 8 dl vatten och de 2 buljongtärningarna. Låt detta sjuda i cirka 10 minuter eller tills dina grönsaker är lite halvmjuka. (Beror på hur stort du tärnar, skivar eller strimlar. Vi vill INTE ha sönderkokta grönsaker!)
När grönsakerna är lite halvmjuka tillsätter vi den rivna färska ingefäran, limeskalet, mjölet som vi blandat i 1 dl kokosmjölk och rört tills det inte finns klimpar kvar och resten av kokosmjölken. Låt sjuda upp.
Håll tummarna och testsmaka. Om det inte är för salt ellet för pepprigt, var ej orolig. Mera smak kommer med laxen. Om jag var för ivrig med mitt peppar- och salttjat ber jag om ursäkt. Är din soppa för salt nu, lär den bara bli värre efter att laxen är klar.
Ta fram laxpåsen ur kylen och häll av marinaden. (Försiktig! Häll ej ut laxen i diskhon! Använd durkslag eller annat hjälpmedel!)
Stek sedan laxtärningarna i lite olja och lite smör tills den är genomstekt. Några minuter brukar räcka. Om vi har samma uppfattning om hur stora tärningar är. Om man dessutom ger dem en omgång på hög värme i en minut eller så, får man dessutom en lite krispig yta! (Stort +!)
Sen är det dags att servera. Lyft en liten skopa laxtärningar till en djup tallrik och sleva sen på med plasket tills du är nöjd. Torde vara gott med en skiva mörkt bröd till, men det händer sig lätt så att soppan är så god att man glömmer bort att äta den.
*Det sägs att kocken är kär om maten blir för salt. Därför råkade det sig så den där gången för flera år sedan, att den nyförlovade kocken satt alldeles skamsen vid bordet medan resten av kollegorna skrumpnade ihop till russin av huvudrätten. Det var den enda gången Thailändaren inte saltade sin mat ytterligare. Vi lever och lär kära ni. Vi lever och lär.
